খারদাল – সুস্থতায় সহায়ক

ছয়টি প্রধান খাদ্য উপাদানের একটি হল ফ্যাট বা স্নেহপদার্থ। কিন্তু ফ্যাট শব্দটা শুনলে এর গুরুত্ব বাদ দিয়ে আমাদের মনে ভয়টাই আগে চলে আসে। অথচ স্তন্যপায়ী প্রানীদের শরীরের কোষ আবরণী তৈরি হয় ফ্যাট দিয়ে, ব্রেইনের পুরোটাই ফ্যাট, শরীরের কোমলতর অংশগুলোর উল্লেখযোগ্য অংশও ফ্যাটের তৈরি। সুতরাং খাদ্যতালিকায় হেলদি ফ্যাট রাখতেই হবে।

হেলদি ফ্যাট কোনগুলো?

সাধারণত অসম্পৃক্ত (আনস্যাচুরেটেড) ফ্যাটগুলো হল ভাল ফ্যাট। এগুলো হল :
-মনোআনস্যাচুরেটেড
-পলি-আনস্যাচুরেটেড (ওমেগা -৩ ও ওমেগা -৬) ফ্যাটি এসিড।

হেলদি ফ্যাট আমাদের শরীরের হাই ডেনসিটি কোলেস্টেরল (HDL) বাড়ায় যা হার্ট সুস্থ রাখতে অতি জরুরি। এবং একইসাথে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে কাজ করে।

ক্ষতিকর ফ্যাট হল সম্পৃক্ত বা ট্রান্সফ্যাট বা স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলো। FDA এর নীতিমালা অনুযায়ী সুস্থ থাকতে হলে খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ ১৫% এরও কম থাকতে হবে। কারণ এরা লো ডেনসিটি কোলেস্টেরল (LDL) বাড়ায়। LDL হল খারাপ কোলেস্টেরল, এটি ধমনিতে ব্লক তৈরি করে এবং উচ্চরক্তচাপের মত ভয়াবহ রোগ তৈরি হয়।

সরিষার তেলে থাকে:-
-৬০% মনো আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড
-২১% পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড যার ৬% হল ওমেগা-৩ এবং ১৫% হল ওমেগা -৬ ফ্যাট।
-১২% স্যাচুরেটেড ফ্যাট
মনে রাখতে হবে আমাদের শরীরের জন্য অতি দরকারি কিছু ভিটামিন ও খনিজ সরাসরি শরীরে প্রবেশ করতে পারে না, ক্যারিয়ার হিসেবে ফ্যাট দরকার পড়ে। আবার পলি আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট শরীর তৈরিই করতে পারে না, বিভিন্ন খাদ্য থেকে শরীরে সরবরাহ করতে হয়।
যেকোন ফ্যাট অতিরিক্ত গ্রহণ থেকে বিরত থাকতে হবে। পরিমিত খাদ্যাভাস সুস্থতায় সহায়ক। খারদাল হোক আপনার পরিমিত হেলদি শুরু..