শীতের প্রশান্তিতে জিনোলভ

এই শীতে সর্দি-কাশি, গলায় খুসখুস ভাব, গ্যাস্ট্রিক, পেট খারাপ সহ নানানরকম অসুখ লেগেই আছে। সর্দি-কাশিতে আরাম পাওয়ার জন্য মসলা চা কিংবা ভিটামিন সি যুক্ত ফল খান অনেকেই। আবার পেটের অসুখ বা গ্যাস্ট্রিক কমাতে আদাকুচিও খেয়ে থাকেন কেউ কেউ। কেমন হয় যদি আমরা আপনাদের এই আদা আর ভিটামিন সি যুক্ত ফল কৌটাবন্দী করে দেই? জ্বি, বলছিলাম

Continue reading »

ঘি টা আসলেই খাঁটি

নাতী-নাতনীর অনুরোধে ঢাকায় বেড়াতে এসেছেন খান সাহেব ও তার স্ত্রী সুফিয়া। ব্যাগ গোছানোর সময় খান সাহেব পইপই করে সবকিছুর কথা মনে করিয়ে দিয়েছেন তিনি যাতে কিছুই বাদ না পড়ে। বাস থেকে নেমে ছাতা মাথায় রাস্তার ধারে দাঁড়িয়ে ছিলেন সিএনজি/ট্যাক্সির জন্য। এর মাঝেই কোথা থেকে এক গাড়ি সাঁই করে চলে গেল সামনে দিয়ে। কাদায় মাখামাখি হয়ে

Continue reading »

ত্বকের যত্নে খারদাল

শরীরের বহিঃরাবরণে সরিষা তেলের ব্যবহারে নানা উপকার আছে। সরিষা তেল প্রাকৃতিক ফ্যাট সমৃদ্ধ। আর তাই এটি কন্ডিশনার হিসেবে খুবই ভালো। ১০০ গ্রাম সরিষা তেলে রয়েছে – • ৫৯ গ্রাম monounsaturated ফ্যাট • ২১ গ্রাম polyunsaturated ফ্যাট • ১২ গ্রাম saturated ফ্যাট সরিষা তেল ব্যবহারে চুল আদ্রতা ফিরে পায়। এর প্রাকৃতিক ফ্যাট চুলের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে

Continue reading »

ঠাণ্ডা কাশিতে জিনোলিভ

ফজরের জামাত শেষে আবির এদিক-ওদিক তাকিয়ে খুঁজল বন্ধু ফাহিমকে। ও পর পর তিন দিন মাসজিদে আসেনি। ইশরাকের সলাতটা পড়েই আবির রওনা দিল ফাহিমের বাসার দিকে। ফাহিমের ঠান্ডা লেগেছে অনেক, কাশিও ছিল বেশ। খারাপই লাগল আবিরের বন্ধুর অবস্থা দেখে। – আদা চিবিয়ে খা, গলায় আরাম লাগবে। – আমি কাঁচা আদা চিবিয়ে খেতে পারি না যে। ওই

Continue reading »

ঝটপট নাস্তায় জুয়াফা

ব্যস্ততার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে জীবনযাত্রা এগিয়ে গেলেও একটি সুষম খাদ্য বাছাইয়ের বেলায় কোনোভাবেই আপসে যাওয়া চলে না। কিন্তু তারপরও সময়ের সুষম বন্টন করে পুষ্টি এবং সেই সঙ্গে খাবারের মজা ব্যালেন্স করাটা সব সময় বোধহয় সম্ভব নয়। সবার পছন্দ এবং স্বাস্থ্য তালিকায় পেয়ারার জুড়ি নেই। রুটি বা পাউরুটির সঙ্গে সরোবরের জুয়াফা মানে দেশি পেয়ারা থেকে বানানো

Continue reading »

মনের প্রশান্তিতে তালবিনা

এক আশ্চর্যজনক এবং অন্তরের প্রশান্তি দানকারী খাবার হল তালবিনা। রাসুল সাল্লাল্লাহু ইসলাম এবং সাহাবীদের বেশ পছন্দের খাবার ছিল তালবিনা। তিনি তাঁর উম্মতকে তালবিনা খাওয়ার জন্য বলেছেন। বিভিন্ন জটিল এবং কঠিন রোগ মুক্তির শেফা হিসেবে তালবিনা একটি বহুল পরীক্ষিত পথ্য। খেয়াল করলে দেখা যায় আমাদের প্রত্যেকেই কোনো না কোনো কঠিন রোগে আক্রান্ত হয়ে আছি। ছোট ছোট

Continue reading »

শীতকালে ঘি

শীত আসছে। সেজন্য আমাদের প্রস্তুতিও শুরু হয়ে গিয়েছে। উষ্ণ পোশাক, নানান রকম ময়েশ্চারাইজার, রুম হিটার ইত্যাদি নানান জিনিস কেনাকাটা করছি। শীত নিবারণের জন্য শরীরকে শুধু বাইরে থেকে উষ্ণ রাখলেই হয় না, শরীরকে ভেতর থেকেও উষ্ণ রাখতে হয়। সেজন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে স্নেহ জাতীয় খাবার গ্রহণ করা উচিৎ। কারণ ফ্যাট বা স্নেহ জাতীয় খাবার আমাদের শরীরে তাপ

Continue reading »

ত্বীন ফিরে এলো

ত্বীন ফল কি সেটা নতুন করে এখন আর বলবার প্রয়োজন নেই। এমনকি আগে আমাদের মাঝে দেশি ডুমুর আর কুরআনে উল্লেখিত ত্বীন নিয়ে যে কনফিউশান ছিল সেটাও এত দিনে দূর হয়ে গেছে। তাই এসব কিছু বলতে আজ আসি নি। বলতে এসেছি, ত্বীন আবার ফিরে এসেছে। সরোবর যখন প্রথম ত্বীন নিয়ে এসেছিল তখন থেকে আপনাদের ব্যাপক সাড়া

Continue reading »

চকো তালবিনা দিয়ে কেক তৈরি

চকো তালবিনা স্পেশাল কেক উপাদান: চকো তালবিনা ১ কাপ ডিম ৪টি সয়াবিন তেল /বাটার ৩ টেবিল চামচ গুড়া দুধ ১টেবিল চামচের একটু বেশি লবন ১ চিমটি বেকিং পাউডার ১চা চামচ বেকিং সোডা ১ চিমটি চকোলেট ফ্লেভার ১ ফোঁটা(অপশনাল) কোকো পাউডার দেড় টেবিল চামচ চিনি ৮ টেবিল চামচ( মিষ্টি বেশি চাইলে বাড়িয়ে দিতে হবে) প্রনালী: মাখন/তেলের

Continue reading »

কুক্কুট রন্ধনপ্রনালী

খাবার দাবার নিয়া পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা আমার পুরনো অভ্যাস। এক মুরগির মাংসই আমি একেকবার একেকভাবে রাঁধিয়া থাকি, যখন যেরূপ মন চায়। তো ক’দিন যাবৎ সন্তানদিগের পিতা আমার মুরগি রান্না খাইয়া যারপরনাই ভীষণ খুশি! একদা বাজার হইতে লইয়া আসিয়া কহিলেন, “সেবারের মতো কুক্কুট রাঁধিও।” কহিলাম, “কেমন করিয়া রাঁধিব? কেবাব মাসালা শেষ হইয়া গিয়াছে যে।” তিনি কহিলেন, “এক্ষুণি

Continue reading »

আলসারের চিকিৎসায় তালবিনা

মিসেস আলম এই নগরীর বিশিষ্ট ঝাল খোর মহিলা। লোকমুখে তার রান্নার বিশেষ সমাদর থাকলেও তার রান্না খাবার খেয়ে সাধারণ লোকের কান দিয়ে ধোঁয়া বের হওয়ার জোগাড় হয়। প্রায়ই তাকে আলসারের ব্যথায় শয্যাশায়ী অবস্থায় দেখা যায়। মিস্টার আলম তার ঝাল খোর বউকে নিয়ে হতাশ। তাই তাদেরকে নিম্নোক্ত কথোপকথন করতে দেখা যায়, এত বলি ঝালটা একটু কম

Continue reading »

আচার লাগবে আচার

আচারের গন্ধের মধ্যেই একটা মৌ মৌ ব্যাপার আছে। এর নামই হোক বা ঘ্রাণ শোনা মাত্রই জিভে পানি চলে আসে। আচার পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়াটাও দুষ্কর। যেকোন সাধারণ মানের খাবারের সাথেও আচার পরিবেশন করলেই যেন খাবারের স্বাদ আর পরিবেশ দুটোই দুম করে বদলে যায়। সরোবর থেকে আচার নিয়ে আসার অনুরোধ বহু পুরোনো। এতদিন

Continue reading »

খারদাল – সুস্থতায় সহায়ক

ছয়টি প্রধান খাদ্য উপাদানের একটি হল ফ্যাট বা স্নেহপদার্থ। কিন্তু ফ্যাট শব্দটা শুনলে এর গুরুত্ব বাদ দিয়ে আমাদের মনে ভয়টাই আগে চলে আসে। অথচ স্তন্যপায়ী প্রানীদের শরীরের কোষ আবরণী তৈরি হয় ফ্যাট দিয়ে, ব্রেইনের পুরোটাই ফ্যাট, শরীরের কোমলতর অংশগুলোর উল্লেখযোগ্য অংশও ফ্যাটের তৈরি। সুতরাং খাদ্যতালিকায় হেলদি ফ্যাট রাখতেই হবে। হেলদি ফ্যাট কোনগুলো? সাধারণত অসম্পৃক্ত (আনস্যাচুরেটেড)

Continue reading »

কাবাব মসলা

ভারত উপমহাদেশে মসলার ব্যবহার হাজার বছরের পুরানো। কী রান্নায়, কী আয়ুর্বেদ চিকিৎসায় – নানানরকম বাহারি মসলার কদর সেই আগে থেকেই। মসলা যেমন খাবারকে মুখরোচক করে তোলে তেমনি ওষুধ হিসেবেও নানান রোগ সারিয়ে তুলতে সহায়ক। ভোজনরসিক বাঙালী টনিক হিসেবে মসলা ব্যবহার না করলেও খাবারের স্বাদ বাড়াতে এর ব্যবহার করবেই করবে। ভিন্ন ভিন্ন রান্নার জন্য ভিন্ন ভিন্ন

Continue reading »

তেতুলের সস

-‘তোর মত একটা আস্ত বোবা কালা গম্ভীর টাইপ মানুষের কাছে জারির কেমন করে থাকে রে ভাইয়া? আমি তো পুরাই তাজ্জব হয়ে যাচ্ছি!’ বলেই নাদিয়া উত্তরের অপেক্ষা না করে আম্মার দিকে তাকালো। যেন আম্মাকেও দলে ভিড়াতে চাচ্ছে। – “আমিও মনে মনে ভাবছিলাম। এত চুপচাপ একটা মানুষের সাথে জারিরের মত অতি চঞ্চল খরগোশটার বন্ধুত্ব হল কি করে!”

Continue reading »

শক্তি ও প্রশান্তিতে এক বাটি তালবিনা

বাচ্চাদের ব্রেকফাস্টে আমরা অনেক মা-বাবারা নামিদামি ব্রান্ডেড সিরিয়ল দিয়ে থাকি। সিরিয়ল বা শস্যদানা। দিনের যেকোন এক বা দু বেলার খাবার হিসেবে নিঃসন্দেহে একটা গুড চয়েস। ব্যাস্ততায় হোক কিংবা একটু আরামের জন্যই কিংবা বাচ্চারা খেতে পছন্দ করে বলে হোক দিন দিন এ ধরনের রেডিফুডের দিকে আমরা ভালো রকম ঝুঁকছি। রেডিফুড অবশ্যই স্বস্তিদায়ক। কিন্তু স্বাস্থ্যকর কি না

Continue reading »